アイスクリームを作ろう
１０月。夏は過ぎ、もう冬がその姿を見せようとしています。ですが、やはり、暑い日に食べるアイスはやはり別格でしょう。と、いうことで今回は「アイスクリームを作る」という実験を行いました。
準備
・器具：氷を入れる容器、薬さじ、アイスを入れる容器とスプーン、スチール缶、1.5リットルペットボトル、カッター、ガムテープ、プチプチシート
・材料：牛乳、コーヒー、氷、食塩
（１）スチール缶の中に下から３分の２くらいのところまで牛乳、コーヒー（アイスにしたい液体）を入れ、砂糖をお好みの量でいれた。（あまり多く入れすぎるとうまく固まりません）
（２）ペットボトルを真ん中くらいで少しだけ切らずに残し、ぱっくりあくようにした。
（３）ペットボトルの中にスチール缶を入れ、ペットボトルの周りや底に氷を敷き詰め、さらに食塩を下から３分の１ほどまで入れた。
（４）行程（２）で切った部分をガムテープでとめ、固定した。そして、周りをプチプチシートで巻いた。
（５）そのペットボトルを転がした。目安は、ペットボトルの中の氷がとけるまで。
（６）中のスチール缶を取り出し、アイスを容器に入れれば完成！
結果
うまく固まった班もあったが、大方の班はシャーベット状になり、うまく固まらなかった。
なぜ、アイスクリームができたのか
アイスクリームは原液を−数十℃以下にすることでできます。物質が何らかの変化をするとき、それに伴いエネルギーが生まれます。今回はこのエネルギーの熱エネルギー を利用しました。物質は、固体←液体←気体と変化するときは熱を放出し、固体→液体→気体と変化するときは熱を吸収します。例えば、氷を手にのせると氷は水となり、手はひんやりするでしょう。これは、氷が水→固体→液体と変化するときに手の熱を奪ったからです。これとまったく同じ原理を今回は使っています。缶の外に入れた氷が溶ける、食塩が融けることで、缶の熱が吸収され、中の原液が冷やされ固まるのです。うまくやれば、缶内の温度は−２０℃にもなります。
感想・考察
今回よりも、アイスクリームをうまく作るためにもっと効率的に事を行いたいと思いました。ペットボトルの中のスチール缶の大きさを小さくるする。砂糖を多く入れない。卵の卵黄をいれる。原液を入れすぎない。等をすればうまく固まるようので、次からは試していきたいと思いました。